jueves, 16 de agosto de 2012

ARRANQUE ROTEÑO



Bueno mis queridos bloguer@s he estado algo retirado de este blog pero bueno vengo con una receta que he descubierto gracias a mi novia que me lo dió a probar y tapeamos en rota y bueno os traigo una receta muy antigua como es el arranque roteño. El arranque era una comida típica que los hombres preparaban en el campo de labranza, como cada plato puramente casero cada maestrillo tiene su librillo y todo depende del gusto del comensal, así puede variar su textura, espesor, el sabor mas o menos fuerte del ajo y la sal pero eso si siempre se tiene que hacer con los tomates bien maduros pimientos de nuestras huertas, pan “asentao” de telera y aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA UNAS 4 PAX
1 KG DE TOMATES DE PERA O ROJOS MADUROS
3 o 4 PIMIENTOS DE FREIR LOS QUE LLAMAMOS CUERNOS DE CABRA
2 DTES DE AJO
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
C/S SAL
2 GRANDES PIEZAS DE PAN ASENTADO OSEA DEL DIA ANTERIOR CON LA MINIMA HUMEDAD Y BUENA TEXTURA DE LA MIGA PUEDE SER PAN DE CAMPO O TELERA LO QUE ES PAN PAN DE CAMPO HECHO EN HORNO DE LEÑA.

Elaboración
En un lebrillo de barro se pone la sal los pimientos y el ajo , con una MORTERO de madera se maja todo hasta que quede mas o menos una pasta, se añade el pan desmenuzado (cortado con las manos. Solo se utiliza la miga) y encima se pican los tomates y se sigue machacando vertiendo el aceite que vaya necesitando el arranque y poco a poco vamos ligando hasta conseguir una pasta espesa y consistente. enseguida enfriar y servir fresquito! ideal para verano!!!