sábado, 29 de enero de 2011

JORNADAS GASTRONOMICAS ESCUELA DE HOSTELERIA FERNANDO QUIÑONES







JORNADAS GASTRONÓMICAS ESCUELA DE HOSTELERÍA "FERNANDO QUIÑONES"




HOLA AMIGOS!! BUENO AQUÍ OS DEJO TODA LA INFORMACIÓN SOBRE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE FERNANDO QUIÑONES DE TODAS SUS APERTURAS DE COMEDOR ESPERO QUE OS GUSTE!!!



AGENDA FEBRERO

3 de Febrero
Cocina Gaditana

10 de Febrero
Cocina de Castilla-León

17 de Febrero
Buffet de Andalucía.
PVP Menú + 1 bebida: 15€
Horario: 14.30 h.

Estas jornadas se realizaran todos los jueves de cada mes y para reservar mesa hay que hacerlo los martes, a partir de las 12.00 h, llamando al 956 224 101-956 224 102-956 224 103

Escuela de Hostelería “Institución Provincial Fernando Quiñones”
Avda/ Duque de Nájera, 6
Tfno: 956 22 41 03
Fax: 956 22 73 77
CÁDIZ

sábado, 22 de enero de 2011

CONCURSO HEINEKEN ESPAÑA

Hola amigos bloguer@s!!! 
bueno después de una temporada ausente os cuento.... me he inscrito en el concurso que realiza todos los años la escuela de hostelería gambrinus en sevilla sobre LA COCINA CERVECERA este concurso se celebrara el día 8 de febrero de 2011 en las instalaciones de la escuela con la participación de alumnos andaluces de las diferentes escuelas de hostelería de Andalucía, el pasado dia 21 con motivo de este evento en la escuela de hostelería fernando quiñones de cadiz realizamos unas pruebas para el citado concurso al cual me inscribí he aqui las fotos de la dicha prueba espero que os guste mi nueva creación que lleva por nombre:

TORTILLA DE GAMBAS CON SOBREHUSA DE VERDURITAS, SARDINAS MARINADAS ACOMPAÑADO DE RATATUILLE CON SALSA ROJA DEL MAR

espero que os guste BON APETIT!!!!
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domingo, 16 de enero de 2011

Un poco de música....

Bueno amig@s!!
después de varios días sin poder escribir por este blog por cuestiones que me impedían poder escribir ya que como todo el mundo sabéis que estamos con gripes y tal... he estado con gripe y ya hoy me encuentro un poco mejor, os dejo un vídeo en este caso se trata de un mágnifico cantaautor madrileño de nacimiento pero con raíces gaditanas y con un cache muy muy cotizado.
el cual el mismo se ha labrado desde muy joven hablamos del gran ALEJANDRO SANZ aqui dejo un video sobre su concierto paraiso express 2010 de su primer concierto en mayo

martes, 4 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES

HISTORIA:
El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, aunque en la actualidad se lo relaciona de forma directa con una representación complementaria y comestible de la corona de adviento. Éstas eran fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía una haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica; quien encontraba el haba tenía que pagar el convite a los demás.


INGREDIENTES:
  • 400 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/4 litro de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • La corteza de limón rallada
  • Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
  • sal
  • 1 haba
  • Muñequitos de sorpresa
  • Una corona de Rey de papel o cartón
PREPARACIÓN:
  1. Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
  2. En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
  3. Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
  4. Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
  5. Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
  6. Finalmente abriremos por la mitad y rellenaremos con cantidad suficiente de nata, crema, moka, chocolate.... a nuestro gusto también lo podremos tomar sin relleno acompañando un café o té.